Ilu

Kookosõliga toiduvalmistamine ei pruugi olla nii tervislik, kui arvate


Kui olete möödunud nädalal mingil hetkel pöördunud kookosõli poole kui oma valitud toiduõli, siis pole te kindlasti üksi. See lõhnav ja lõhnav õli, mida on sajandeid kasutatud Aasia erinevates osades, on viimastel aastatel Ameerika Ühendriikides populaarsust kogunud ja suur põhjus, miks inimesed seda nii tõmbavad, on see, et nad usuvad, et see on tervislikum kui teised õlid. Kuid nagu selgub, ei pruugi kookosõli olla nii tervislik, kui võiks arvata.В

Võtsime ühendust registreeritud dieedi esindajaga, et aidata lahti saada kõike, mida peate kookosõli kohta teadma, ja mõistame, miks "tervislik" õli pole tõenäoliselt toiteväärtusega supertoit, mida seda sageli nimetatakse. Alustame kõige olulisema küsimusega:

Kas kookosõli sobib teile hästi?

Kookosõli sisaldab suures koguses küllastunud rasvu, mis on seotud terviseprobleemidega, sealhulgas südamehaiguste, insuldi ja kõrge kolesteroolisisaldusega.В

"New Yorgis asuv registreeritud dieedipidaja Tracy Lockwood Beckerman, kes viib läbi Tracy Nutritioni toitumispraktikat, soovitab tervisespetsialistid, et küllastunud rasva suuremad kogused ei soovitaks selle üle pingutada. "Uuringud näitavad, et kõrge küllastunud rasva sisaldava dieedi pikaajaline mõju võib olla teie tervisele kahjulik."

Beckerman lisab, et kõrge küllastunud rasvade sisaldusega dieedid on seotud kõrgema LDL (või • kolesterooli) sisaldusega, mis võib suurendada kellegi südame- ja veresoonkonnahaiguste riski. Mõned teadlased seavad kahtluse alla küllastunud rasvade ja südamehaiguste seose, kuid nii Ameerika Südameassotsiatsioon kui ka USDA ameeriklaste dieedijuhised soovitavad mõlemad tarbimist piirata.В

Kuid kookosõli ei pea te üldse vältima. "Kookosõliga küpsetamine võib olla mõistlik, kui seda mõõdukalt kasutada," ütleb Beckerman. "Kui kasutate kookosõli, siis kasutage seda säästlikult."

See võib tähendada, et seda kasutatakse pigem aeg-ajalt kui mitte iga toidukorra ajal ja hoolikalt mõõdetakse serveerimiskulud, et vältida liigse tarbimist. Natuke vaatenurka silmas pidades: Ameerika Südameassotsiatsioon soovitab päevas tarbida mitte rohkem kui 13 grammi küllastunud rasvu ja üks supilusikatäis kookosõli sisaldab umbes 14 grammi küllastunud rasvu. Lihtne on aru saada, kuidas võite minna üle parda ja tarbida liiga palju, isegi sellest aru saamata.В

Samuti peate meeles pidama, et lihtsalt see, et kookosõli sisaldab sõna „kookospähkliõli“, ei tähenda veel, et see on tervislik ja seda tuleks tarbida loobumisega.

"Sõna kookospähkel loob tervisliku haloefekti, mis on pannud mõned mu kliendid sellega üle parda minema ja seejärel teadmatult teadlikult lisaraskusi võtma," räägib Beckerman.

Kuidas võrrelda kookosõli teiste toiduõlidega?

Nagu mainitud, on üks valdkondi, kus kookosõli tõepoolest teistest toiduõlidest erineb, küllastunud rasvade sisaldus. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) toitainete andmebaasi andmetel sisaldab üks supilusikatäis kookosõli umbes 120 kalorit ja 14 grammi rasva. Kui oliiviõlis, sojaõlis ja rapsiõlides on kõigil sarnane kalorite arv, siis kookosõli erineb drastiliselt seetõttu, et see sisaldab 14 grammi küllastunud rasvu, samas kui need muud õlid sisaldavad 14 grammi küllastumata rasva, selgitab Beckerman.

"Teame, et küllastunud rasvade suur tarbimine on seotud südame-veresoonkonna haiguste ja kõrgenenud kolesteroolisisaldusega, mistõttu on soovitatav suunata lähemale teistele õliliikidele," räägib Beckerman.

Kas toiduvalmistamisel tuleks kasutada kookosõli?

Rafineerimata (tuntud ka kui neitsi) kookosõli on õli märgatava kookospähkli maitse tõttu päris maitsev lisand paljudele erinevatele toitudele, sealhulgas köögiviljasegu, muna, smuutid ja küpsetatud granola.

Nii rafineeritud kui ka rafineerimata kookosõlil on kõrge suitsusisaldus, mis teeb neist hea valiku kõrgel temperatuuril toite küpsetades. Beckerman selgitab, et neitsi kookosõli, mille suitsupunkt on 350 kraadi, on parim kookosõli tüüp, mida saab kasutada küpsetamiseks ja küpsetamiseks. Rafineeritud kookosõlil on kõrgem suitsupunkt - 400 kraadi, mis teeb sellest parema valiku praadimiseks.В

"Üldiselt on parim võimalus valida orgaaniline, rafineerimata, külmpressitud, tsentrifuugiga ekstraheeritud kookosõli," ütleb Beckerman. "Ja veenduge, et see on pärit hea mainega kaubamärgilt, mis kasutab läbipaistvat ja selget märgistust - toode, mis esitab nende kookosõli kohta pealetükkivaid väiteid, on tõenäoliselt ainult suits ja peeglid."

Järgmisena: 8 tervisliku toitumise käsku.